上の行は良いとしても、ついつい下の LogLevel 設定忘れてしまうんですよねぇ…
この下のレベル設定が無いといつまでたってもログ出力されないので注意が必要です。

10 分くらい悩んじゃったよ…

RewriteLog “/usr/local/apache2/logs/rewrite_log”
RewriteLogLevel 3